冰淇淋加盟
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冰淇淋起源

2022-08-31 16:25:10

冰淇淋加盟  冰淇淋又名冰激凌,这是一种半固体的冷食,用水、牛奶、鸡蛋、糖、果汁等调合后,一面加冷一面搅拌,使其凝结而成。中文冰淇词来源于英语icecream。Ice意为冰,取其意:cream意为奶油。取其音,组合成 “冰淇淋”。

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在商代,中国就已有隆冬取冰储藏至夏日使用的做法。周代,官府还设立了专管取冰用冰的官员,称之为 “凌人”。到唐代时,长安街头已出售冰制冷饮和冷食的商贩。在南宋时,中国已掌握用硝石放入冰水作为致冷剂,以奶为原料,边搅拌边冷凝制作 “冰酪”的方法,元世祖忽必烈曾禁止宫廷以外的人制作冰酪。一般认为冰酪是现代冰淇淋的早起源。

在13世纪末,意大利旅行家马可·波罗来到中国,元世祖款待他,并把冰酪的制作技术传给他,马可·波罗将其带回意大利,献给了王室。意大利王室将此技术保密作为礼物赠给了法兰西王朝,此后逐渐传入民间,

1660年,在巴黎经商的意大利人普罗皮奥·卡尔特里发明了制作冷食的搅拌器,这为机械制冰迈出了重要的一步。1774年,巴黎一家饮料老店的老板为他的上等顾客用牛奶冰点心制作成族徽,并起名为“冰淇淋”。当时冰淇淋的价格很昂贵,据说美国第 一任总统乔治·华盛顿在1790年的两个月里,买冰淇淋就花掉了200美元。这在当时可是一笔可观的数目。

1846年,一位名叫南希·约翰逊的美国女士制造了一种动曲柄式冷冻机,并使冰淇淋复杂的制造工艺大大简化,为冰淇淋的大规模生产创造了条件。当时在美国巴尔的摩市有一位牛奶销售商杰伊科布·弗塞尔,由于牛奶销量不稳定,经常有大量牛奶和奶油要浪费掉,弗塞尔看到当时巴尔的摩还没有一家冰淇淋店,于是他把每天剩下的牛奶作成冰淇淋。以每升53美分的较低价格出售,销路很不错。弗塞尔大量购进制冷和生产设备,世界上第 一家冰淇淋工厂于1851年6月15日正式投产了,由于实现了规模生产,弗塞尔的冰淇淋以前 所未有的每升约22美分的低廉价格出售,不出一年,便从巴尔的摩打进了华盛顿和纽约的市场。

进入20世纪后,由于电气化和制冷技术的进步,冰淇淋的生产有了很大发展,品种也日益增多,成为一种深受欢迎的大众食品。


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