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软冰淇淋和硬冰淇淋是怎么来区分的?

2022-01-13 10:00:28

近年来,随着人们对冰淇淋的需求不断增加,它已经不再是解暑的单一食品,而是成为了人们生活中必不可少的一款甜品,而冰淇淋的花样也越来越多。大部分人们对于冰淇淋的认知就是冷饮,其实,冰淇淋也有软硬之分,那么软冰淇淋和硬冰淇淋是怎么来区分的呢?关于软冰淇淋和硬冰淇淋区别网上也有不同的解释! 

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观点一:用冰淇淋机直接压出来的就像麦当劳那样的保质期短温度要求高的就是软冰淇淋,用冰淇淋机制成糊状再放到冰柜冻上的保质期长的就是硬冰淇淋。

观点二:硬冰淇淋就是雪糕。软冰淇淋就是常见的冰淇淋。硬冰淇淋里面有鸡蛋,没奶油。软冰淇淋里没有鸡蛋,但有奶油。口味不一样、机器不一样,是原理一样。其实,这两种说法都是比较片面的,但总结起来只有两点,一是硬度不同,二是使用的冰淇淋机不同。

硬冰淇淋(意式冰淇淋):硬冰淇淋的膨胀率一般在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造,主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,内部冰的颗粒较粗。

软冰淇淋(美式冰淇淋):软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%左右,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇淋比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。


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