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特浓巧克力冰淇淋

2020-07-24 18:30:17


冰淇淋加盟连锁店特浓巧克力冰淇淋是一道小吃,主要原料有黑巧克力、动物性鲜奶油、蛋黄,主要调料有糖等。

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1、锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解。 2、继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来。 3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌。 冰淇淋加盟连锁店

 

4、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。 5、倒入朗姆酒,搅拌均匀。 6、倒入25克鲜奶油,搅拌均匀。7、搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了。 8、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发。 9、打发到可以保持纹路的状态。 10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。 11、拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了。 12、将冰淇淋糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿,将整块冰淇淋从模具里脱出,切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦!


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