古时食冰,首先依赖于藏冰。涞源万花筒系列《周礼·天官·凌人》中记载:“凌人掌冰正,岁十有二月,令斩冰,三其凌(凌:冰室;三其:三倍),春始治鉴(春天献羔而启冰)。万花筒系列加盟”凌人是周朝专司冰事的职官,主掌斩冰、藏冰、启冰、颁冰诸事。在陕西凤翔,发掘出过秦时一处凌阴。这个凌阴掘于一个夯土台基的中间,深约2米,窖口10米×11.4米,底8.5米×9米。窖周围的夯土成隔温墙,厚3米。
冰淇淋圣代,是一种冰激凌甜点。涞源万花筒系列传统的圣代会用一到两勺冰激凌,上面点缀一些果酱或糖浆。万花筒系列加盟有的也在上面用一层糖霜、打发奶油、樱桃或其他水果(香蕉、菠萝)。
锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解。 涞源万花筒系列继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来。 万花筒系列加盟把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌。
因当时收藏冰非常不易,所以唐以前,能享用冰的人并不多。涞源万花筒系列当时皇宫举行冷宴,以食冰为主,皇帝即以冰颁赐部下,以示皇恩。隋唐以后,城中开始有卖冰的铺子,但夏天冰的价格仍很高。万花筒系列加盟《云仙杂记》记载:“长安冰雪,至夏日则价等金璧。”至唐代,中国已有人造冰。《杜阳杂编》记载:“盛夏安镬,用水晶如掌者汲水煮沸,取越瓶盛汤,油帛密封,复煮千沸,急沉涧底,平旦冰结矣,名寒筵冰。”