中国人造冰与欧洲人造冰相比，大约早了5个世纪。初创冰雕者，当属唐代的杨国忠子弟。河间万花筒系列《开元天宝遗事》记：“杨国忠子弟，以媚结识朝士。万花筒系列价格每至伏日，取坚冰令工人镂为凤兽之形，或饰以金环彩带，置之雕盘中，送与王公大臣。惟张九龄不受此惠。”
因当时收藏冰非常不易，所以唐以前，能享用冰的人并不多。河间万花筒系列当时皇宫举行冷宴，以食冰为主，皇帝即以冰颁赐部下，以示皇恩。隋唐以后，城中开始有卖冰的铺子，但夏天冰的价格仍很高。万花筒系列价格《云仙杂记》记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”至唐代，中国已有人造冰。《杜阳杂编》记载：“盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛汤，油帛密封，复煮千沸，急沉涧底，平旦冰结矣，名寒筵冰。”
皇帝们在盛夏因为多食冰水，就容易暴病。河间万花筒系列《宋史·施师点传》记，施师点任礼部侍郎后，孝宗皇帝很器重他，经常与他长谈。万花筒系列价格“一日入对后，殿上曰：‘朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。’师点曰：‘自古人君当无事时，快意所为，忽其所当戒，其后未有不悔者。’上深然之。”
锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。 河间万花筒系列继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。 万花筒系列价格把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。
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